从原则上讲，烹饪方法越简单、调味料用得越少，越能保证口味清淡，并能尽量保留住食物原有的维生素、矿物质和膳食纤维，减少脂肪的摄入。清蒸、凉拌、榨汁、煮炖，这些烹饪方法比较适合糖尿病人。 

一、榨

将一种或几种蔬果直接用榨汁机榨汁饮用，最大化的保留了食物的营养成分。如：胡萝卜汁、芹菜汁等。

特点：零添加、低热量、营养丰富。

二、拌

拌是用调料直接调制原料成菜的烹调方法。拌菜的调味品，主要是醋、香油、蒜泥等。常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌海带丝。

特点：营养丰富，口感鲜嫩，清凉爽口。 

三、蒸

蒸可以最大化的去除动物性食物中的油脂，如清蒸鱼、蒸茄子，还可用于原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。

特点：原汁原味、嫩香可口。 

四、煮

指食物在开水中煮熟的方法，如水煮肉片、水煮茼蒿等。

特点：有汤有菜，口味清鲜，不勾芡，汤汁多。 

五、炖

炖是将原料加水，大火烧开后改用小火，加热至原料酥而汤汁醇厚的一种烹调方法，如白菜炖豆腐、西红柿牛腩等。

特点：味道醇厚鲜香可口。 

六、菜里加点醋

醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。所以糖尿病人做菜时，可适当加点醋，或是加点柠檬汁，这样可降低食物的血糖升糖指数，有利于控制血糖。

总结：烹饪4原则

1、能吃原味别加工，加工简单更健康。

2、榨汁混合蔬和果，凉拌多放醋和蒜。

3、快速烹饪保营养，热菜首选蒸和汆。

4、清水煮炖少高汤，少油少盐记心上。

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