锅盔的做法？

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在陕西一般的不加油做的饼，馒头之类的我们都统称为“馍”要问老陕最爱的馍 那非锅盔 莫属。锅盔始创于唐代。传说修乾陵时，工程浩大，人数众多，造膳难，工士自用头盔烙食而成，现用铁锅烙制。料选精粉，细面压杆，慢火浅锅烘烤，体呈圆状，直径尺多，厚约寸许。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
食材明细
主料

• 面粉适量
• 花椒叶适量
  
  

辅料

• 盐适量
• 食用碱适量
• 酵母适量
  
  

• 微辣口味
• 其他工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  
  

陕西锅盔的做法步骤

1.准备原料

2.面粉加盐一小勺吗，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行

3.晒干的花椒叶碾碎

4.醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀

5.擀成面饼

6.放入电饼铛烙至，中间用竹签眨眼排气，大概10中左右就好了

小窍门
提示：1、面团醒发过度不要紧，之后要加碱面，如果是老面那就更好了

老面加了碱烙出来的最香了

2、面团要硬一点，这样出来才干香有嚼劲

3、花椒叶很提味的，可以找个花椒树自己晒一些